Praznična trpeza svakako ne može da prođe bez čaše vina, ali koje vino ide uz koje meso? Otkrivamo vam sve tajne somalijera!
Sočan, ukusan svinjski odrezak ili tanjir svežih morskih plodova su odlični sami po sebi, ali upareni sa dobrom čašom vina? Fenomenalno. U stvari, usklađivanje vina i hrane može podići bilo koji obrok na potpuno novi nivo ukusa. Ako ste novi u svetu uparivanja mesa i vina, mi smo tu da vam pomognemo sa ovim vodičem za početnike za kreiranje sopstvenog savršenog spoja.
Teletina, janjetina i drugo crveno meso
Uopšteno govoreći, što je mršavije crveno meso, to je svetlije crveno vino sa kojim ga možete upariti. Bogato jelo kao što je teletina će se lepo upariti sa smelim i visokim taninskim crvenim vinom kao što su šira ili Cabernet Sauvignon. Za meso više osjetljivih tekstura i ukusa poput janjetine, odaberite Crveno vino sa sitnijim taninimakao što su Malbec ili Pino Noir.
Riba i plodovi mora
Belo je došao Obično se najbolje slaže s ribom i morskim plodovima, a vrsta bijele ovisi o obroku. Mršava i strugana riba poput basa i Smuja se dobro slažu sa začinjenim i namjenskim bijelim vinima poput Pinot Grigio i Semillondok mesnate ribe poput lososa i sabljarke odgovaraju ukusnim, bogatim belima poput Chardone ili Viognifean. Ostalo morsko voće kao što su ostrige i škampi najbolje su u kombinaciji sa hlađenim vinima poput Sauvignon Blanc i Rizlingi dobro se slažu sa i sa njima šampanjac i sa olovkom.
Članak se nastavlja posle reklama
Koje vino ide s kojim mesom – piletinom i drugom mesom peradi
Bijelo meso poput Piletina ili lijek grudi obično se dobro slaže sa na bijele otroveI kao što su Sauvignon blanc ili U Shardonu. Dok tamno meso poput patke i druge pernate divljači lepo slaže sa crvenim vinima srednji ton kao što su Pino Noir ili Cabernet Souvignon. Međutim, sos i sastojci koji se koriste u bilo kom jelu od živine mogu značajno da utiču na konačan ukus, pa je najbolje da izaberete uparivanje na osnovu specifičnog jela. Uopšteno govoreći, svetlija jela se dobro slažu sa belim, dok se smelija jela najbolje slažu sa crvenim.
Svinjetina
Iako je tehničko bijelo meso, svinjetina prilično bogata i kao takva Pa leži sa bijelim i crvenim vinima. Kao i sa peradom i drugim vrstama mesa, samo će jelo diktirati najbolje uparivanje vina, ali kao opće pravilo, svinjetina je najbolja uparena sa vinima srednjeg tijela i lagane vina s voćem ukusa i malog tanina.
Lisovskaya Via Getty