Priznaćete da sve više pažnje posvećujemo namirnicama koje su ne samo zdrave, već i lako svarljive i prilagođene različitim potrebama organizma. Beskvasni i bezglutenski hleb je upravo jedan od tih proizvoda – jednostavan za pripremu, bogat vlaknima i hranljivim sastojcima, a istovremeno ukusan i zasitan. Heljdino brašno, poznato po svom orašastom ukusu i nutritivnim vrednostima, u kombinaciji sa drugim bezglutenskim brašnima stvara hleb koji je mekan, ali stabilan, idealan za doručak, užinu ili obrok uz supe i namaze.
Ovaj hleb je jednostavan za pripremu, ne sadrži kvasac i potpuno je bez glutena. Heljdino brašno daje orašasti ukus i bogato je vlaknima, dok pirinčano brašno pomaže da hleb bude laganiji i mekši. Savršen je za doručak, užinu ili kao pratnja uz supe i namaze.
Sastojci za beskvasni kruh od heljdinog brašna bez glutena:
• 150 g heljdinog brašna
• 100 g pirinčanog brašna
• 50 g mlevenih badema ili ovsenih pahuljica bez glutena (za teksturu)
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica praška za pecivo (bez glutena)
• 2 jaja
• 200 ml mleka ili biljnog napitka (bademovo, sojino, ovseno)
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika meda ili javorovog sirupa (opciono, za blagu slatkoću)
Priprema:
1. U velikoj činiji pomešajte heljdino i pirinčano brašno, mlevene bademe, so i prašak za pecivo.
2. U drugoj posudi umutiti jaja, mleko, maslinovo ulje i med.
3. Sipajte tečne sastojke u suve i dobro promešajte dok ne dobijete homogenu smesu. Testo treba da bude gustine poput gustog umućenog testa za palačinke, ali ne tečno.
4. Smjesu izlijte u kalup obložen papirom za pečenje ili malo podmazan maslinovim uljem.
5. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 35-40 minuta, dok gornji deo ne dobije zlatno-smeđu boju, a čačkalica ubodena u sredinu ne bude suva.
6. Ostavite hleb da se ohladi pre sečenja, kako bi se tekstura lepo stabilizovala.
Hleb se najbolje čuva u papirnoj ili platnenoj kesi, a može se i zamrznuti u komadima. Heljdino brašno daje specifičan orašasti okus – ako volite neutralniji kruh, možete ga kombinirati s malo brašna od tapioke za laganiju teksturu. Naravno, poslužite ga uz domaći puter i uživajte. Ovaj beskvasni hleb bez glutena je praktičan, zdrav i pun vlakana, a istovremeno pruža bogat i zadovoljavajući ukus bez potrebe za kvascem.