AT Grand Otvaranje nove sportske knjige Sandia Resort & Casino-Inovativno mjesto koje kombinira blagovaonicu, sportsko klađenje, pokrivenost igara i zabavu – gostima je dočekano s toplom novom meksičkom gostoprimstvu. Događaj je predstavio kulinarsku izložbu iz kuta od Chef de Cuisine Sean staggs od resortskog restorana u restoranu, Bien Shur. Poznat po miješanju lokalnih ukusa sa rafiniranim tehnikama izricanja više godina iskustva, Chef Sean je donio svoj karakterističan dodir u meniju. U živahnu, okruženju koktel-stila, Velikog otvaranja dozvoljenih su polaznicima, uključujući profesionalne sportaše poput Brian Urlacher i Notah Begay III, kako bi uživali u jedinstvenim kreacijama Chef Seana. Poznat po svojim inventivnim jelima i svježom perspektivom, pristup Chef Seana kombinira vrhunsku tehniku i lokalne okuse, čineći bien za ručicu Albuquerque.
Kulinarska pozadina i filozofija Chef Sean Staggs
Kuhinski putnik Chef Seana obilježen je posvećenošću inovacijama i savladavanju različitih tehnika. Rano u svojoj karijeri, obučio je u Chicago-ovom legendarnom restoranu moto, žarišnim točkom za molekularnu gastronomiju koja je pionirala fuziju nauke i fine obroke. Moto Restoran predstavio je Chef Sean na nauku o transformaciji ukusa, koristeći tehnike poput tečnog azota i jestivog papira za stvaranje razigranih i nezaboravnih jela. Kao rezultat njegovog treninga, Chef Sean voli dovodeći elemente molekularne gastronomije u bien šur kao posebne karakteristike, objašnjavajući ” [molecular gastronomy] Zaista se treba da se ne koristi u prvom planu, već nešto što bi ostvarilo ta jela u odnosu na to samo što to učini standardom. ” Chef Sean kaže da voli iznenaditi goste s neočekivanim usred poznatim akumulatorima koji imaju kreativnu preuzeti tradicionalna jela.
Albuquerque Native, nakon privatnog kuhara u Arkanzasu i Koloradu i radi u ekskluzivnim destinacijama poput Alaske, vratio se u Albuquerque, motivirao je da doprinese lokalnoj kulinarskoj sceni. Na Bien Shur-u, Chef Sean slavi novu Meksikovu kulinarsku baštinu dok gura granice.
Premijerno albuquerque blagovaonica u Bien Shur-u
Fokus Chef Seana na Bien Shur-u nalazi se na reimaging klasičnim jelima kroz sezonske sastojke i kreativne prezentacije. “Volim uvijek biti kreativan. Dakle, uvijek mijenjam izbornik”, dijelio je. Svako je jelo izrazito da odražava ravnotežu okusa i nagoveštavanje iznenađenja, od vizualno zadivljujuće pite sa kratkim repom sa lisnatom tiješću do stručno pripremljenog japanskog Wagyua, posluženo kao nezaboravno prehrambeno iskustvo.
Podešavanje prezirnog dijela na krovu i finu blagovaonicu Bien Shur idealni su za posebne prilike ili noćni izlazak. Filozofija farme do stola je temeljni aspekt menija, Chef Sean Curted Meni koji se često naglašavaju sastojke na lokalnoj izvora iz Farme Sandia Pueblo, ojačavajući svoju posvećenost kvaliteti i održivosti. Kreativno prilagođava meni koji će odgovarati dostupnosti sastojke, oslanjajući se na sezonske sastojke bez kompromisiranja kvalitete. Sa svojim krovnim pogledom i fokusom na lokalno nadahnute kuhinju, bien shur duboko je ukorijenjen u lokalnoj kulturi, ali povišen u prezentaciji i tehniku, što ga čini jedinstvenim blagovaonicama u albuquerqueu.
Mentorstvo i vraćanje zajednici
Kroz mentorstvo i uključenost u poljoprivredno zemljište u Rio Grande, Borbe za hranu i kuhinju, kuhanje Kids, Inc., Chef Sean želi nadahnuti i vodići kuhare koji će pratiti svoje snove i prevladati izazove kulinarske industrije. Njegovo mentorstvo naglašava otpornost i kreativnost, kvalitete koje vjeruje da su ključni za uspjeh u kulinarskom svijetu. “Držite glavu. Iznova i iznova ćete napraviti greške. I to je najbolji dio. Pravite te greške. Naučite kako to učiniti, kako to učiniti na pravi način. Samo zadržite glavu. Tvrdi, teška industrija. Morate imati gustu kožu.” Savjetuje.
Za Chef Sean, mentorstvo je način da se vrati u industriju koja ga je oblikovala. Nalazi inspiraciju u kulinarskim ikonima poput rike bayless i Jacques Pepin, kojeg se divi za svoj jednostavan, bezvremenski pristup kuvanju.
Društveni mediji i umjetnost boravka autentične
U današnjem digitalnom dobu, društveni mediji postali su moćan alat za kuhare. Dok Chef Sean održava prisustvo na mreži, priznaje da je više fokusiran na supstancu u odnosu na stil. Umjesto da progone trendove ili ciljaju “Instagram”, koristi društvene medije kao digitalni portfelj, dokumentirajući svoje jelo i crtanje inspiracije iz njegovih prošlih kreacija. Za njega su društveni mediji praktični alat za praćenje njegovog razvijanja menija i revizija prethodna jela za novu inspiraciju.
Chef Sean je objasnio da koristi društvene medije kao digitalnu arhivu za svoje posuđe, “užasan sam u društvenim medijima. Dakle, ja sam to samo za hranu. Dakle, ja sam samo za hranu. Tako da mogu da se vratim i budem nazad i kao, hej, šta sam učinio ovde?” Dok su njegove prekrasne prezentacije sigurno “Instagram-Worth”, cilja da stvori hranu koja govori sama za sebe, osiguravajući da svaka ploča zapaže za više od njegove vizuelne privlačnosti, kombinirajući eleganciju sa šarmom novih meksičkih ukusa.
Koje večere mogu očekivati od bien šunke
Smješten na krovu Sandia Resort & Casino, Bien Shur nudi finu blagovaonicu s pogledom na planine Sandia koji čine svaku posjetu nezaboravnim. Chef Sean opisuje bien shur iskustvo u dvije riječi: “uživanje, i drugačije”. Cilj mu je stvoriti atmosferu u kojoj se gosti mogu opustiti, uživati u okusima i povezati se s albuquerqueovom jedinstvenom kulturom, rekavši “da li ćemo vam zaista hraniti, zaista dobru hranu i nećete doživjeti da ne idete nigdje drugdje.” Za njega, uspjeh nije baš o hranjenju ljudi, ali za izradu iskustva koji ostaju dugo nakon napuštanja restorana.
Gledajući budućnost albuquerqueove kulinarske scene
Chef Sean posvećen je kontinuirano razvijanju ponuda Bien Shur-a, osiguravajući da svaka posjeta donosi nešto novo i uzbudljivo za goste. Chef Sean vidi bien shur kao što je svježi pristup finom blagovaonicom koji kombinira tradiciju novog Meksika s inovacijom globalnih tehnika, rekavši da ima za cilj da svakom gostu pruži “uzbuđenje što je tako jedinstveno i drugačije i da ne možete dobiti nigdje drugdje.” Bilo da eksperimentiše sa novim tehnikama ili kurenjem svježih sezonskih menija, njegova strast prema kulinarskoj inovacijama garantira da je blagovaonica i dalje dinamična i nezaboravna. “Dolazite da dobijete dobre sastojke, znate, stvarno odvojite vrijeme za uživanje”, kaže Chef Sean.
Kako se Albuquerqueova hrana kultura i dalje raste, Chef Sean optimističan je u budućnost i uzbuđen je što je dio grada koji dobija priznanje za svoje kulinarske talente. Svojom predanošću lokalnim sastojcima, posvećenost kreativnosti i nepokolebljivom fokusu na kvalitetu, kuhar Sean Staggs i Bien Shur postavljeni su da izdrže trajni utjecaj na novu blagovaonicu.
Riječima Chef Seana, Bien Shur mjesto je mjesto na kojem gosti mogu očekivati da se ne bi trebali hraniti već doživjeti radost zaista velike hrane. Za one koji žele iskusiti albuquerqueovu kulinarsku evoluciju iz prve ruke, posjeta Bien Shur-u obećava ukus onoga što ovaj region čini i kuharskim kuhanjem.
Dine danas na www.sandiacasino.com