Iako je ekstra djevičansko maslinovo ulje najpoželjnija opcija jer je najmanje prerađeno, sve vrste maslinovog ulja pružaju brojne zdravstvene koristi.
Također, ovo ulje može pomoći u snižavanju krvnog pritiska i smanjenju rizika od srčanih bolesti jer je bogato antioksidansima poput polifenola.
Maslinovo ulje je bogato kalorijama i mastima, te potpuno sigurno za konzumaciju. Jedna kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja sadrži 119 kalorija i 14 grama masta.
Shodno tome da toplota ne uništava njegova korisna svojstva, preporučuje se da se koristi u kuhanju i uključi u ishranu umjesto da se koristi kao sam dodatak ishrani.
Prilikom kuhanja važno je da koristite odgovarajuću vrstu ulja za jelo koje pripremate, jer postoji razlika između rafiniranog I esktra djevičanskog maslinovog ulja.